Кухня Таилнда - "Paloma Travel & Properties 2007 (Thailand) Co.Ltd.
Бесплатные трансферы
Мы с комфортом доставим Вас в лучшие магазины Таиланда!
Подарочный сертификат
Порадуйте родных и близких приятным подарком в честь знаменательной даты.

Кухня Таилнда

История Тайской кухни

Первоначально в пищу употреблялись в основном рыба, морепродукты и водные растения. Китайская и японская кухни внесли значительные изменения в культуру питания Таиланда, с XVII века большое влияние оказала европейская кухня.

В частности, перец чили был ввезён в Таиланд португальскими миссионерами.

Обзор тайской кухни

Подобно другим азиатским кухням, основным компонентом является рис. Слово «еда» переводится с тайского языка буквально как «есть рис» (кин кхау), независимо от поданного блюда. Особо популярен довольно дорогой сорт риса жасминовый рис родом из Исана. В северной и восточной частях Таиланда популярен клейкий рис (кхау ниеу), который содержит необычный уровень крахмала. Клейкий рис приготовляется на пару в контейнере из бамбука, а не в воде, как обычный рис. Этот сорт риса является ежедневным продуктом питания в Лаосе и Северной и Северо-восточной тайской кухне, на которую большое влияние имеет культура Лаоса. В отличие от европейских кухонь, где единственное главное блюдо дополняется гарниром и салатами, главным блюдом в тайской кухне является большая порция риса, к которому подаются несколько дополнительных блюд, при этом следя за балансом острых и умеренно острых блюд. Обычно к рису подают карри или острый салат с соусом из рыбы и овощей. Лапша куай тиеу тоже весьма популярна, но идёт обычно в качестве основного блюда или в качестве ингредиента для супов. Основой большинства блюд тайской кухни является острая смесь нам пхрик из чеснока, перца-чили и разнообразных трав. Все компоненты перетираются в ступке до пастообразного состояния, и вместе с растительным маслом попадают в вок, в котором затем поочередно обжаривают остальные компоненты (мясо, рыба, овощи, лапша).

Традиции

Приём пищи первоначально осуществлялся пальцами, без помощи столовых приборов, что распространено в некоторых регионах и по сей день. В начале XIX века после поездок в Европу король Монгкут ввёл обычай есть при помощи ложки и вилки. Вилка используется при этом лишь для накладывания пищи в ложку, с помощью которой собственно и едят. Подносить вилку с едой (исключением являются небольшие вилочки для фруктов) ко рту считается неприличным. Палочки для еды не являются типичными для тайской кухни и подаются только в китайских ресторанах или к блюдам из лапши. Супы с лапшой едят при помощи ложки в левой руке для бульона и палочками в правой руке для лапши, мяса, рыбы и овощей.

Продукты

  • Рис, наиболее распространены жасминовый в центральном и южном регионах Таиланда и клейкий рис на севере, северо-востоке. Помимо них существует огромное количество сортов риса
  • Лапша o Куай тиеу, рисовая лапша употребляется в супах или в жареном виде (Phat Thai) o Бами — желтоватого цвета, из пшеничной муки, иногда с добавлением яйца o Кханом Тьин — рисовая лапша, типичная для блюд Южного Таиланда; чаще всего к ней подаётся соус-карри o Вун Сен — прозрачная лапша из муки бобов мунг; используется при приготовлении супов или как салат Йам Вун Сен
  • Тайские баклажаны
  • Ча-ом — побеги акации вида Acacia pennata, употребляемые в супах, карри и омлетах Приправы и зелень: Чили
  • Различные сорта свежих и высушенных перцев чили
  • Имбирь
  • Корень галанги
  • Китайский имбирь
  • Лимонная трава
  • Чеснок
  • Кориандр
  • Укроп — прежде всего в блюдах Северо-восточной кухни
  • Базилик: похожий на европейский «сладкий», «лимонный» и «индийский»
  • Листья лайма — придают блюду цитрусовый вкус, но не делают его кислым
  • Рыбный соус из анчоусов, воды и соли; является основой большинства блюд
  • Тамаринд

Блюда

  • Тьок — рисовая каша
  • Кхау Том — рисовый суп с кусочками свинины, курицы или креветками Блюда в индивидуальной подаче:
  • Кхау Пхат — жареный рис с курицей, кусочками говядины, свинины, креветками, крабами, кокосом, ананасом * Пхат Тхай — жареная рисовая лапша с рыбным соусом, сахаром, соком лайма, тамариндом, измельчённым арахисом, яйцом. Подают вместе с курицей, морепродуктами, тофу
  • Рат На — широкая рисовая лапша в подливе со свининой, говядиной, курицей, морепродуктами
  • Кхау Пхат Нэм — жареный рис с ферментированной колбасой
  • Пхат Си Иу — жареная лапша с густым соевым соусом see ew dum и рыбным соусом, со свининой или курицей
  • Пхат Кхи Мау — жареная лапша с тайским базиликом
  • Кхау Кхлук Капи — жареный рис с пастой из креветок, со свининой и овощами
  • Кханом Тьин Нам Йа — круглая рисовая лапша с различными карри и свежими овощами
  • Кхау Сои — хрустящая жареная лапша со сладким куриным карри
  • Кхау Пхат Кай — жареный рис с курицей
  • Кай Пхат Ка-пхрау — кусочки курицы с чесноком, чили и базиликом
  • Кай Пхат Мет Ма-муанг Химпхан — кусочки курицы с орехами кешью и чили
Другие материалы в этой категории: « Тайский массаж Религия Таиланда »

Каталог отелей

Поиск авиабилетов

shopping

   

Содержание

  • Головной офис на курорте Паттайя

    448/88 Moo12, Floor 5, Kankeha Building, Thepprasit Road, Cholburi, Thailand
    Тел. +(66-84) 8690707
  • ***

    Если Вас заинтересовало наше предложение, и Вы хотите узнать больше о работе и услугах, предлагаемых нашей компанией, Вы можете связаться с нами.

Наши партнеры

"GEMS GALLERY"
Ювелирная фабрика
и музей драгоценных
камней!
Бесплатный трансфер
Салон "7 SPA"
Качество услуг этого
заведения не оставит
никого равнодушным!
Бесплатный трансфер
"RIPLEY'S"
Центр развлечений!
Бесплатный трансфер
в одну сторону

Сейчас читают

Facebook

.

Наши новости

"Paloma Travel & Properties 2007 (Thailand) Co.Ltd."

Центральный офис компании

Адрес: 448/88 Moo12, Floor 5, Kankeha Building, Thepprasit Road, Cholburi, Thailand

Тел: (+66-38) 300 629

Тел: (+66-84) 8690 707

Факс: (+66-38) 301 118

Электронная почта: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

JoomShaper